에스프레소커피 | 커피&쥬스

1. 에스프레소 (caffe's espresso) '커피의 심장' 이라고 불리우는 향기롭고 진한 커피로 이태리에서는 통상 커피를 지칭한다. 적당히 데워진 데미타세(demitasse)라는 작은 잔에 1-1.5oz 정도의 진한 커피가 제공된다. 설탕을 2스푼 정도 넣어 젓지 않고 살살 흔들면서 마시면 커피의 쓴맛, 신맛, 떫은맛, 단맛 등을 충분히 즐길 수 있다. 처음엔 커피의 진한 향과 고소한 크림을 즐기며 끝에는 가라앉은 설탕으로 입안의 쓴맛을 없애준다.

2. 렁고 (Lungo)-아메리카노 'caffe americano' 라고 일컫는다. 에스프레소에 잘 정수된 뜨거운 물을 섞어 마시는 향기있는 stright 커피이다.

3. 카페 라떼 (caffe' latte) 에스프레소에 데운 우유와 약간의 고운 거품으로 이루어진 가장 대중적인 메뉴로 아침 시간에 주로 가정에서 즐긴다. 카푸치노보다 우유의 양이 더 많으며 거품없는 데워진 우유를 섞는다.

4. 카푸치노 (cappuccino) 에스프레소에 거품을 낸 우유를 섞어 만들어 맛이 부드럽고, 우유거품 위에 계피가루나 초코가루를 살짝 뿌려 마시면 맛이 더욱 좋은 메뉴이다. 에스프레소, 데운우유, 거품의 비율이 1 : 1 : 1이 되게 하며 우유거품 위에 계피가루로 장식한다.

5. 카페 모카 (caffe' mocha) 커피와 초코렛이 어우러진 메뉴로서 신세대에게 강하게 어필 할 수 잇다. 카푸치노잔에 초코렛 시럽을 약 1oz(30lm)정도 넣는다. 에스프레소를 추출하여 잘 섞어준다. 데운우유를 잔의 7부까지 채워준다. 그 위에 휘핑크림을 수북히 얹는다. 초코시럽으로 모양을 내고 땅콩가루 또는 초코가루를 뿌려준다.

6. 카페 콘판나 (caffe' conpanna) - 비엔나 커피 에스프레소의 농도를 부담스러워 하는 고객에게 권해볼만한 메뉴로서 비엔나 커피의 이태리식 명칭이다. 에스프레소 위에 적당량의 신선한 생크림을 살짝 얹은 후 초코가루를 뿌려 만든다.

7. 마키아또 (Macchiato) 에스프레소 위에 우유거품을 살짝 얹은 커피메뉴로 표면 가장자리의 갈색 커피와 흰 거품이 앙증맞은 조화를 이룬다.

1. 아이스 커피 (Iced caffe') 즉석에서 추출하여 맛과 향이 살아 있는 아이스 메뉴이다. - 아이스 잔에 얼음을 가득 넣는다. - 차가운 물을 잔의 약 6할까지 붓는다. - 메뉴용 에스프레소를 추출한다. - 유리잔에 부어준 뒤 잘 섞어준다.

2. 아이스 라떼 (Iced caffe' latte) 차갑게 해서 마시는 밀크 커피이다. - 아이스 잔에 얼음을 가득 넣는다. - 차가운 우유를 잔의 약 6할까지 붓는다. - 메뉴용 에스프레소를 추출한다. - 유리잔에 부어준 뒤 잘 섞어준다.

3. 아이스 모카 (Iced caffe' mocha) - 아이스 잔에 얼음을 가득 넣는다. - 초코렛 시럽을 1oz 정도 붓고 잔의 약 5할까지 우유를 채운다. - 메뉴용 에스프레소를 추출한후 초코시럽과 잘 섞어 준다. - 휘핑크림을 수북히 얹고 그 위에 초코렛 가루와 땅콩가루를 듬뿍 뿌려준다.

4. 아이스 카푸치노 (Iced cappuccino) 우유, 커피, 우유거품을 층지게 하면 시각적인 효과가 크다. - 아이스 잔에 얼음을 가득 넣는다. - 차가운 우유를 잔의 약 5할까지 붓는다. - 메뉴용 에스프레소를 추출하여 부어준다. - 우유 거품을 수북히 얹어준 뒤 그 위에 초코렛 가루를 뿌려준다